il merluzzo islandese, il più pregiato e apprezzato al mondo, abbinato alle eccellenze piemontesi

Cioccolato, riso, peperone di Carmagnola, prodotti artigianali da forno. Dall’estro dello chef Fabio Montagna prende forma un nuovo ‘viaggio’ nel gusto, alla Fermata Bacalhau, l’ampio dehors creato in corso Regina Margherita 22, a Torino, dove un tempo passava il tram della linea 3.
L’appuntamento è tutti i giovedì d’estate, dalle ore 19: quattro portate in versione small, di cui due realizzate con i partners piemontesi, un calice di vino italiano o portoghese, al costo di 25 euro a persona, coperto incluso. Si comincia a giugno con il cioccolato di Guido Gobino: tra le proposte tortelli al cioccolato con ripieno di ricotta e baccalà agli asparagi e il ceviche di baccalà al cocco con cioccolato a scaglie. Luglio sarà il mese con il RisoTesta di Cascina Grampa di San Pietro Mosezzo (Novara): nei piatti le varietà Baldo Riserva e Apollo.
Agosto celebrerà l’abbinamento tra il baccalà e il perone di Carmagnola: la cucina di Fermata Bacalhau sfornerà, tra l’altro, lo sformato di baccalà e peperone giallo su un letto di salsa di peperone rosso e il pepe sandwich al baccalà, il panino realizzato con il peperone al posto del pane.
La chiusura a settembre con i prodotti da forno di Luca Scarcella, artigiano da oltre bvent’anni nel settore dell’arte bianca. (ANSA)