Ristorazione: Open Colonna cambia sede,da Palaexpo a Termini Porta rossa del ristoratore di Labico si apre a nuove imprese

(ANSA) – ROMA, 13 AGO – La porta rossa dello chef Antonello
Colonna si apre a nuove imprese. Entro dicembre l’Open Colonna
che da dodici anni anima l’attico del Palazzo delle Esposizioni
a Roma si trasferisce alla Stazione Termini, nei monumentali
spazi dell’Ala Mazzoniana, dove cambia format e si chiamerà Open
Bistrot. Anche la porta rossa, simbolo dell’esperienza di
ristorazione avviata a 28 anni da Antonello Colonna a Labico, a
Sud della capitale, oggi “Antonello Colonna Resort e Spa”, una
stella Michelin, lascerà Palaexpo. “Stiamo traghettando l’Open,
– annuncia all’ANSA il ristoratore romano – dopo dodici anni non
eravamo più interessati al rinnovo della convenzione e l’idea di
lasciare era maturata già a fine ottobre. Siamo pronti a nuove
avventure e felici di quello che abbiamo fatto. In una dozzina
di anni di attività gli abbiamo dato un respiro internazionale,
e abbiamo creato – afferma Colonna – una tendenza ripresa poi da
La Mantia nel veneziano, da Aimo e Nadia a Milano e da altri
chef che si sono ispirati all’Open di Palaexpo. Ora apriremo
l’Open Bistrot alla Stazione Termini, all’altezza del binario 26
dove parte il Leonardo per raggiungere l’aeroporto. E’ probabile
anche il raddoppio del nostro ristorante a Fiumicino. Stiamo
inoltre investendo molto su Labico, un resort sempre più volto a
coniugare il cibo con l’accoglienza con varie offerte a mo’ di
villaggio gastronomico. Pensando in prospettiva a figlio e
nipoti stiamo progettando postazioni easy, con totem digitali e
analogici per ordinare e poi ritirare in cucina, che sara’ a
vista, il piatto fumante. Mettiamo la nostra esperienza nella
qualita’ gastronomica, il nostro punto di vista, per creare
un’offerta piu’ informale, come fanno del resto le case d’alta
moda. Dunque una pizzeria, un’osteria di cucina tipica romana e
una fraschetta affiancheranno il resort gourmet, con una
proposta tutta fatta da un cantautore e non da un cantastorie”
ironizza Colonna, che e’ anche protagonista di un fortunato
programma televisivo.
Ad aggiudicarsi la gara dello spazio ristorazione di Palazzo
delle Esposizioni e’ la società Bar Banqueting che, con
esperienze di caffetteria in diversi poli museali di Roma,
dovrebbe affidare la proposta del menu alla Federazione Italiana
dei Cuochi del Lazio, il cui presidente e’ Alessandro Cerciello.
Il nome dell’insegna e la data di inaugurazione sono in corso di
definizione.(ANSA).

(fonte foto: ansa.it)