Giornata biodiversita’: da Federcuochi mappa specie a rischio


(ANSA) – ROMA, 22 MAG – In occasione della Giornata Mondiale
della Biodiversita’ la Federazione Italiana Cuochi (FIC) annuncia
un progetto di mappatura delle specie a rischio con lo scopo di
salvaguardare e valorizzare le tipicita’ regionali. “L’Italia e’
ricca di biodiversita’ e come cuochi non vogliamo farne a meno –
ha sottolineato Alessandro Circiello, presidente della FIC Lazio
-.  La biodiversita’ e’ alla base della cucina italiana ed e’
pertanto fondamentale nella preservazione delle ricette della
tradizione enogastronomica italiana. In particolare, tra le
varieta’ di olive presenti in Italia, circa 400 appartengono al
tipo Cultivar, destinato alla spremitura. E’ questa ampia varieta’
che permette ai cuochi italiani di scegliere gli oli migliori in
base alle proprieta’ organolettiche del piatto da preparare”. Un
recente studio della Coldiretti ha evidenziato, infatti, che in
Italia sono gia’ scomparse dalla tavola tre varieta’ di frutta su
quattro solo nell’ultimo secolo (si contavano 8mila varieta’ di
frutta, mentre oggi si arriva a poco meno di 2mila e, di queste,
1.500 sono considerate a rischio di scomparsa).
“In Basilicata – ha spiegato il presidente FIC Rocco Pozzulo
– agricoltori e contadini sono impegnati nella conservazione e
tutela del peperone crusco, poiche’ questo prodotto, insieme ad
altri in Italia, e’ una tipicita’ a rischio di estinzione. Molta
preoccupazione desta anche la situazione in Puglia, dove la
morte progressiva degli ulivi colpiti dalla Xylella potrebbe
causare l’affermarsi di tipologie d’ulivo resistenti al
batterio: un tale scenario porterebbe alla scomparsa di gusti e
sapori tipici della nostra tradizione. Per questo la FIC ha
intenzione di realizzare una mappatura di tutte le specie
vegetali e animali a rischio del Paese”.(ANSA).

D6bnWwJX4AA2F0v

(fonte foto: Twitter)

Categorie:Sociale

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