Olio, il Lazio è presidio Slow Food per la varietà Itrana Nuovo riconoscimento per l`azienda “Antiche Terre Pacella”


Roma, 15 apr. (askanews) – Altro riconoscimento per la qualità
olearia della regione Lazio con il riconoscimento dellazienda
Antiche Terre Pacella a presidio Slow Food (associazione
internazionale no profit fondata da Carlo Petrini impegnata a
ridare valore al cibo) per la varietà Itrana. Il riconoscimento
per l
impresa agricola ciociara di Sgurgola (Frosinone) si
aggiunge, per lanno 2019 - si legge in un comunicato -, alle Tre
Foglie del Gambero Rosso, massimo punteggio assegnato Guida Oli
d
Italia 2019 della Città del Gusto.

L`azienda Antiche Terre Pacella (www.oliomontilepini.it), con una
superficie olivata alle pendici dei Monti Lepini (versione
ciociara della catena montuosa laziale a cavallo tra Frosinone,
Latina e Roma) e il claim Il Made in è assicurato produce
extravergine 100% made in Italy mediante la raccolta delle
varietà Itrana, Leccino, Rosciola, Frantoio, Moraiolo.

Il prodotto oleico Antiche Terre Pacella è articolato in un
multicultivar ed in un “Itrana 100%”. Le produzioni oleiche, da
certificazione di analisi di laboratorio, hanno un valore
dellacidità inferiore allo 0,8%, parametro che consente di
rientrare nella classificazione dell
extravergine. Il prodotto –
posegue la nota – è ottenuto con una spremitura a freddo, in modo
da garantire intatto il valore organolettico e nutritivo. E’ di
densità media, più o meno velato, di colore giallo verde, con
profumo intenso di oliva.

Il sapore è fruttato medio con una trama aromatica caratterizzata
da energetiche mance di pomodoro leggermente maturo ed erbe
aromatiche. Labbinamento perfetto è con la caprese. Quanto
invece ai numeri di produzione, la nuova campagna olearia
2018-19, nonostante e difficoltà registrate a livello nazionale,
è stata di qualità eccellente con caratteristiche organolettiche
di tutto rispetto - conclude il comunicato - al contrario
dell
andamento di raccolta nel resto d`Italia.

antiche-terre-pacella.jpg

(fonte foto: dicoppaedicoltello.com)

Categorie:Sociale

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